(출처=KBS 방송장면)
‘2TV 저녁 생생정보‘에서 최고의 삼겹살집을 찾아 통삼겹살과 고추장 삼겹살, 수비드 스테이크 삼겹살 맛집을 찾았다.
27일 방송된 KBS ‘2TV 저녁 생생정보‘ 미식발굴단 코너에서는 최고의 삽겹살을 찾아 유명한 삼겹살 맛집을 찾았다. 후보로 오른 삼겹살 집은 총 3곳.
먼저 경기도 의정부 통삽겹살은 성인 팔뚝만한 크기와 두툼한 두께를 자랑했다. 참나무 장작으로 초벌구이를 해 향을 더했다. 캐나다산 냉장 삼겹살을 12시간동안 저온숙성한 뒤 천일염으로 밑간을 한다. 또한 4센티미터 정도의 두께를 유지해 고소하면서도 풍부한 육즙을 잡았다. 별미는 청국장. 청국장을 먹으러 오는 손님이 있을 정도다.
두 번째 식당은 경기도 성남에 위치한 고추장 삼겹살 맛집으로 제주도산 삼겹살을 사용해 부드러운 식감이 일품이다. 고추씨와 사과 등을 넣고 만든 고추장 양념장을 고기 표면에 충분히 입혀준다. 김치 담그듯 차곡차곡 쌓아 냉장고에 넣어 24시간 숙성시킨다. 이렇게 하면 고기에 양념이 속까지 잘 배서 깊은 맛을 낼 수 있다. 또한 연탄불에 초벌해 빠른 시간 안에 구워 육즙을 보존했다.
마지막은 경기도 부천. 이 곳은 삼겹살을 뚝배기에 담아먹는 스테이크 삼겹살 맛집으로 유명하다. 뚜껑을 닫아서 수분을 안에 꽉 잡아둬 촉촉한 식감을 자랑한다. 삼겹살과 함께 구워낸 채소를 함께 곁들여 먹으면 제맛이 난다.
한편 세 곳의 식당 중 최고의 식당은 2월 3일 방송을 통해 발표된다.
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