생강의 효능 '감기 탁월'…생강평강 만드는 법은?

입력 2014-10-30 10:46

(브리태니커 백과사전)

최근 생강의 효능이 화제가 되는 가운데 생강평강 만드는 법도 주목 받고 있다.

생강평강 만드는 법은 간단하다.

우선 생강을 썰어낼 때 심이 있는 결 반대로 잘라야 한다. 결 방향대로 썰면 질긴 맛이 강하게 남아있기 때문이다.

매운 맛이 강하기 때문에 하루동안 물에 넣어 강한 맛을 빼주는 과정도 잊어선 안 된다. 그래도 매운 맛이 난다면 15분간 끓여야 한다.

톡 쏘는 맛이 어느정도 빠진 후 냄비나 후라이팬에 생강과 백설탕을 1대1로 넣고 볶는다. 하얀색 설탕물이 나올 때까지 중불에서 익힌 후 생강이 젤리처럼 될 때까지 열을 가하면 완성된다.

환절기 생강이 좋은 이유는 매운맛을 내는 성분인 진저롤과 쇼가올이 항균효과가 뛰어나기 때문이다. 이 성분들은 티푸스균과 콜레라균에도 강한 살균제로 작용한다.

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